Saaristolaisleipä

 

Tänään uunista ulos tulivat nämä makoisat saaristolaisleivät. Ohjeen löysin aikoinaan eräästä ruokablogista. Ohje on osoittautunut hyväksi ja tällä ohjeella olen tehnyt saaristolaisleipää jo useampana vuonna. Ohjeesta tulee kaksi vuokaleipää.

Tässäpä ohje, jos se sattuu jotakin kiinnostamaan.

1 litra piimää 
1 pala hiivaa, eli 50g
1,5 g suolaa
3 dl tummaa siirappia 

3 dl vehnänleseitä

3 dl kaljamaltaita

4 dl ruisjauhoja

9 dl speltti vehnäjauhoja

 

Leipien valeluun 1,5 dl siirappia ja 1,5 dl vettä

Valmistus:

Liota hiiva noin kädenlämpöiseen piimään.

Lisää suola ja kuivat aineet.

Sekoita taikina ja kohota sitä peitettynä huoneenlämmössä noin 1, 5 - 2 tuntia.

Taikinan kohottua sekoita sitä vielä kevyesti ja lisää se sitten voideltuihin vuokiin. 

Kohota vielä liinan alla noin 40 minuuttia ja paista leivät 175 asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia. 

Kun leivät ovat olleet uunissa tunnin ota ne uunista ja voitele vesi/ siirappi seoksella. Laita vielä takaisin uuniin paistumaan noin puoleksi tunniksi. 

Voitele kypsät leivät lopuksi vielä toistamiseen vesi/ siirappi seoksella.

HUOM. Taikina saa olla melko löysää.

(Voit kohottaa taikinan myös jääkaapissa liinan alla vähintään 4 tuntia, tai yön yli.)