Paraisten piparkakut

 

Tapaan leipoa joka jouluksi Paraisten piparkakkuja. Ne ovat mielestäni herkullisen makuisia, perinteisiä sekä monelle varmasti myös hyvin tuttuja.

Paraisten piparkakuista on myös vähän eri variaatioita. Oman pipariohjeeni olen saanut vuosia sitten ystävältäni. Hän toi joulunaikaan vieraillessaan minulle leipomiaan Paraisten pipareita ja niiden hyvän maun innoittamana pyysinkin saada häneltä reseptin. Reseptiä olen ajan saatossa valmistuksen suhteen hieman muokannut.

Ohje pipareihin:

200 grammaa sokeria

1,5 dl tummaa siirappia

250 grammaa voita

500 grammaa puolikarkeita vehnäjauhoja

2 pientä munaa

2-3 tl kanelia

1,5 rkl pomeranssia

2-3 tl inkivääriä

3 tl neilikkaa 

2 tl soodaa (sekoita vehnäjauhoihin)

1tl suolaa

Olen käyttänyt taikinassa myös mausteita enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Halutessasi voit lisätä taikinaan myös kardemummaa maun mukaan.

Itse taikinan valmistus minun tapaani.

Kiehauta siirappi, sokeri, rasva ja mausteet. Jäähdytä seosta hieman ja vatkaa sen jälkeen taikina sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kanamunat taikinan sekaan yksitellen ja jatka edelleen vatkaamista kunnes kanamunat ovat sekoittuneet hyvin taikinaan. Lisää lopuksi sooda- jauhoseos pienissä erissä taikinaan edelleen vatkaimen avulla. Loppupuolella vatkausta käytä vatkaimen täyttä tehoa. Vatkaamalla jauhot sekoittuvat hyvin tasaisesti taikinaan. 

Siirrä taikina yön ajaksi jääkaappiin tekeytymään. 

Kaulitessasi kaulitse taikina melko ohueksi ja käytä apuna jauhoja ja leivonta-alustaa, jotka helpottavat työskentelyä. Ylimääräiset jauhot piparien pohjasta on helppo poistaa pullasudin avulla ennen pellille laittoa. Taikinajäämät on helppo kaulita useampaankin kertaan taikinan repeilemättä ja muuttamatta koostumustaan.

Paista piparit sähköuunin keskimmäisellä kannattimella 180 asteessa, kunnes ne ovat kauniin ruskeita eli uunista riippuen noin 8 minuuttia.

Luottopiparit

 

Pipareita leivon joka jouluksi tutulla ja erittäin hyväksi havaitsemallani Paraisten piparkakut ohjeella.

Piparit ovat rapeita ja maku mielestäni todella hyvä.

Tapaatteko leipoa piparit valmistaikinasta vai teettekö piparitaikinan itse?

Paraisten piparkakut

Nyt on Paraisten joulupiparit taas kerran leivottu. Hyvä ja takuuvarma ohje jolla onnistuu aina.

1 1/2 dl siirappia
200 g sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
1 rkl pomeranssinkuorta
2 munaa
3 tl soodaa
1/2 kg vehnäjauhoja. Jauhojen ja mausteiden määrä vaihtelee vähän eri ohjeissa. Itse olen käyttänyt aiemmin jauhoja hieman enemmän ja soodaa vain kaksi teelusikkaa. Mausteita olen laittanut hieman maun mukaan.

Siirapin, sokerin, voin ja mausteiden kiehautuksen jälkeen tapaan jäähdyttää seoksen vatkaamalla sen sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Sen jälkeen lisään jäähtyneeseen seokseen munat yksitellen ja vatkaan myös ne hyvin. Jauhot (joihin sooda on sekoitettu) lisään pienissä erissä ja nekin tapaan vatkata seokseen tehokkaalla vatkaimellani. Näin jauhot saa tosi tasaisesti sekoittumaan taikinaan. Leipoessa taikina on mielestäni erittäin hyvä kaulittava ja taikinan jämät saa myös kaulittua hyvin taikinan muuttumatta tai repeilemättä. 

  Kauliessani tapaan laitaa leivonta-alustalle melko reilusti jauhoja ja kaulia taikinan melko ohueksi. Ylimääräiset jauhot on piparien pohjasta helppo sipaista pois pullasudilla.

Paistolämpötila on 180- 200 astetta. Riippuen hieman uunista.

Mukavia piparin tuoksuisia hetkiä teille kaikille.

Paraisten piparkakut

Tänään leivoin tapani mukaan Paraisten piparkakkuja, jotka ovat muodostuneet jo perinteeksi, sillä niin monen monena jouluna olen niitä jo jouluksi leiponut. Syy niiden saamaan suosioon on niiden erittäin hyvän maun lisäksi todella hyvä kaulittavuus ja leivottavuus. Jopa taikinan jämäpalatkin kauliutuvat uudestaan ongelmitta ja  repeilemättä, toisin kuin monissa muissa kokeilemissani piparitaikinoissa.

Taikinan teen aina edellisenä päivänä ja annan sen tekeytyä jääkaapissa yön yli. Mausteita lisään myös enemmän, kuin alkuperäisessä ohjeessani on. 

Tässä jo ensimmäinen pellillinen paistettuna.

  

Pitihän niitä possujakin tehdä, etenkin lastenlapsia ajatellen. Jouluinen musiikki soi leipoessa taustalla Spotifystä  ja uunista tulviva piparin tuoksu sai aikaan niin ihanan jouluisen tunnelman. Lisätunnelmaa toi myös pihalle satanut valkoinen puhdas lumipeite.

Pasraisten piparkakut

Olen jo hyvin pitkään leiponut jouluksi perinteisiä ja hyvänmakuisia Paraisten piparkakkuja. Piparkakut ovat todella hyviä leivottavia ja jämätaikinan voi kaulita huoletta vaikka kuinka monta kertaa sen murustumatta tai repeilemättä, kuten käy monen muun piparitaikinan suhteen. Viime vuonna tein poikkeuksellisesti ruispipareita, mutta nämä Paraislaiset veivät voiton leivottavuuden ja maun suhteen. Pipareista on monia eri versioista. Oman ohjeeni olen saanut hyvältä ystävältäni vuosia sitten. Hän toi minulle kyseisiä pipareita lahjaksi ja ihastuin niiden makuun heti.

Tein taikinan eilen illalla ja laitoin yöksi jääkaappiin vetäytymään. Aamulla sitten laitoin  jouluista musiikkia soimaan leivonnan ajaksi ja uunista tulvivasta piparin tuoksusta ja musiikista tulikin kivan jouluinen fiilis.

Taikina kaulitaan melko ohueksi.

Pipareista tulee väriltään melko vaaleita.

Paistoin piparit miedossa 180 asteisessa uunissa noin 7-10 minuuttia.