Itse tehty raakasuklaan sanotaan siis olevan terveellistä ja mikä parasta lisäksi todella ihanan makuista.Valmiit suklaakonvehdit eivät myöskään näöltään juurikaan häviä kaupallisille tuotteille.
Tässä suklaaerässä raaka-aineina olivat lucumajauhe, Himalajan suola, mulperimarjat, gojimarjat, kuivattu karpalo ja luomusitruunan kuori sekä
kylmäpuristettu luomukookosöljy, luomuhunaja, vaniljauute, luomuraakakaakaojauhe ja kaakaovoi.
Gojimarjat, karpalot, mulperit ja raastettu sitruunankuori laitettiin silikonimuotteihin, kuhunkin muottiin tuli siis erilaiset makuainekset.
Kookosöljy sulatettiin ja kaadettiin vesihauteessa kelluvassa kattilassa jo olevaan valmiiseen
seokseen, johon oli sulatettu kookosvoi, kaakaojauhe, lucumajauhe, suola, hunaja ja vaniljauute.
Valmistusaikana seoksen lämpötila ei saa nousta yli 42-45 celsiusasteen.Tarkoituksena on säilyttää suklaan sisältämiä entsyymejä, antioksidantteja ja muita ravintoaineita, jotka kärsisivät kuumennuksesta. Massan temperointiin ei ryhdytty, koska suklaat syödään kotona ja niitä säilytetään jääkaapissa.
Valmis seos kaadetaan tarkoin silikonimuotteihin, jottei
kallisarvoinen suklaamassa mene hukkaan. Kattila olisi voinut olla pienempi, mutta kävihän se hyvin näinkin.
Jo muutama tunti jääkaapissa saa suklaan jähmettymään syöntikelpoiseksi. Nam.
Oletko kenties sinä itsetehdyn ja tervellisen raakasuklaan ystävä?
