Saaristolaisleivät

 

Eilen leivoin jo perinteeksi tullutta saaristolaisleipää. Ohjeen olen löytänyt aikoinaan Kokit ja Potit- ruokablogista. Jos jotain kyseinen ohje sattuu kiinnostamaan, niin se on seuraavanlainen.

SAARISTOLAISLEIPÄ

I litra piimää

50 g hiivaa

3 dl tummaa siirappia

3 dl vehnäleseitä

3 dl kaljamaltaita

1,5 rkl suolaa

4 dl ruisjauhoja

 9 dl speltti- vehnäjauhoja

Valmistus:

Liota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn piimään. Lisää ja sekoita nesteen, eli piimän joukkoon tumma siirappi, vehnänleseet, kaljamaltaat, ruis- ja spelttivehnäjauhot ja suola. Kohota taikinaa peitettynä huonenlämmössä 1,5- 2 tuntia. Sekoita taikina kohoamisen jälkeen ja laita valmiiksi voideltuihin pitkänomaisiin vuokiin. Kohota vielä taikinaa liinan alla 40 minuuttia. Paista 175- asteisessa uunissa toisiksi alimmaisilla kannattimilla noin puolitoista tuntia. Kun leivät ovat paistuneet uunissa tunnin, voitele ne vesi-siirappiseoksella ja laita paistumaan vielä puoleksi tunniksi. Tarkista kypsyys vaikkapa cocktail-tikulla. Voitele leivät vielä toistamiseen vesisiirappiseoksella, kun ne ovat paistuneet kypsiksi.

Tässä saaristolaisleivät menossa uuniin.

Leivoin samalla myös lusikkaleipiä, joiden ohjeen imuroin netistä. Ulkonäöstä ei tullut paras mahdollinen, mutta maku oli ihan Ok.